175

Что едят на завтрак в Польше

Насколько отличается утро поляка, спешащего подкрепиться перед своим трудовым днем от завтрака россиянина или украинца, озадаченных тем же вопросом? Польша, как и Западная Украина, многие века испытывала культурное влияние различных этнических групп, включая литовцев и белорусов, евреев, украинцев и русских.

Такое разнообразие позволило взять  лучшее от каждой культуры народности самое лучшее. Как и многие славяне, поляки часто начинают свой день завтраком из молочных продуктов — кефир, простокваша, творог и сливки. Заправлять при этом творог сахаром в Польше не принято. Вместо него более уместным считают добавлять нежирную сметану, перец и различную зелень. Все это немного подсаливают и подают к столу.

Совсем нелишним на завтрак поляки считают употреблять и яйца. В виде омлета или яичницы вместе с сосисками, шпинатом или даже… селедкой (не забываем, что Польша — это морская держава с портами в Балтийском море). Очень питательным завтраком считается хлеб с колбасой или смальцем, шкварочками, с обжаренным мясом и луком, заправленным перцем и различными ароматными приправами. Хлеб у поляков особенный — выпекается очень часто с добавлением таких нетипичных для русского человека ингредиентов, как сало и семечки подсолнуха, мак и кунжут, изюм или чернослив. В польском хлебе не редкость обнаружить лук и мёд!

66053_900
Плотно наедаться с раннего утра в Польше не принято, но при этом тут весьма популярным является второй завтрак. С десяти утра тут можно позволить себе заварить молотый кофе. Поляки заваривают кофе по-варшавски, с молоком, часто обходясь без кофемашин и без турок, в которых европейцы варят бодрящий напиток, — просто заливая молотые зерна в чашке горячим молоком и давая ему настояться несколько минут.


Если же у вас есть время варить кофе по утрам, но возьмите турку, кофе, молоко (топленое или цельное, или нежирные сливки), немного ванили и корицы по вкусу.
Сначала кофе варится в турке до первого поднятия пенки, потом кофе процеживается и отправляется в турку повторно, теперь уже с моколом и сахаром, ванилью и корицей. Второй раз кофе также доводим до кипения, но не кипятим.

eeb

Рączki, или пончики очень популярны для перекусов среди поляков. Это национальное блюдо делают с начинкой из сливового джема. Если вы хотите приобщиться к местным кулинарным традициям — приготовьте пончики, им будут везде рады!

Для этого в два стакана муки добавьте столовую ложку сахара и 100 грамм дрожжей, залейте стакан молока, тщательно перемешайте и дайте тесту постоять. Пока тесто растет, разотрите 7 яичных желтков с одним целым яйцом, добавив полстакана сахара. Туда же влить еще стакан молока, 6 стаканов муки, добавить 2 чайной ложки ванильной эссенции, чайную ложку лимонной цедры, 2 чайной ложки лимонного сока, 2 столовых ложки водки. Добавить щепотку соли. Месить тесто, пока оно не станет гладким, добавлять шесть столовых ложек масла по две через каждые пару минут перемешивания.

После замешивания, тесто растят в духовке при температуре 40 градусов с открытой дверцей, дожидаясь, пока оно не увеличится в объеме вдвое. После этого тесто раскатывают слоем толщиной в 2 сантиметра и перфорируют на кружки диаметром в 4 сантиметра. В кружки кладут по чайной ложке джема и скатывают шарики. После этого будущие пончики опускают в разогретое до 190 градусов в кастрюле масло и прожаривают, пока тесто не станет румяным.

Готовые пончики выкладываются на блюдо с бумажным полотенцем, удаляющим излишки масла и присыпаются сахарной пудрой. Теперь только остается дать лакомству немного остыть, навести чая и позвать родных и близких на второй завтрак по-польски! Нормы расхода даны при приготовлении  пончиков на большую семью.
Состав:

  • Дрожжи — 100 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Мука — 8 стаканов
  • Молоко — 2 стакана
  • Яйца — одно яйцо и 7 желтков
  • Две чайной ложки ванильной эссенции
  • Две чайной ложки лимонного сока
  • Лимонная цедра — чайная ложка
  • Две столовых ложки водки
  • Соль
  • Растительное масло — 6 столовых ложек
  • Для фритюра — полтора литра растительного масла
  • Будущая начинка — 500 грамм джема (сливового или яблочного, на свое усмотрение)
  • Полстакана сахарной пудры на присыпку

Расскажи друзьям!