Piwnica-swidnicka-wrocla

Стоит посетить. Старейший европейский ресторан Piwnica Świdnicka в Вроцлаве

Один из интереснейших годов в Польше  является Вроцлав. Город, который умудрился охватить пять рек, до вторжения фашистов в 1939 году мог похвастаться более чем тремя сотнями мостов через них. Если вы ранее не посетили  эту древнюю столицу Нижнесилезского воеводства, то планируя визит обязательно побывайте в старейшем ресторане Европы —  Piwnica Świdnicka  (Свидницкий погреб)! Местные жители очень гордятся своим городом и его памятниками культуры, но к питейному заведению под городской ратушей на Центральном рынке Вроцлава у них особое трепетное отношение.

Колоритный ресторан в подвальном помещении под несколькими зданиями открыт для посетителей с конца тринадцатого века ( то есть ему более 700 лет) и может одновременно вместить до восьмисот человек. Ресторан представляет из себя девять залов-подземелий, соединенных коридорами-переходами. Каждый зал по убранству и оформлению отличается от всех других: одно из помещений  это кинотеатр,  другое — игровой зал, а в третьем даже два раза в неделю выступает оркестр, исполняя заказную музыку.


Отыскав на городской площади ратушу, вход в ресторан вы уже найдете без труда — он весьма красноречиво обозначен забавными скульптурами над арочными дверями в подвал.

Скульптур, высмеивающих древний порок пристрастия человека к спиртному тут в избытке — такая самоирония и новых клиентов привлекает и добавляет особый колорит в здешний антураж заведения. Любителям выставлять интригующие фото в соцсетях явно придется по вкусу возможность ухватить за длиннющий язык медного медведя у необычного фонтанчика или запечатлеть глиняные фигурки выпивох на фасадном барельефе постройки.

Зачем же опускаться в томную прохладу старины под древние кирпичные своды знаменитого ресторана? Ну конечно, чтобы отведать прославленного национального блюда “журек” или, как его еще называют туристы, белого супа по-польски! А еще, как в заправском старинном польском трактире, тут могут подать хваленое ячменное пиво “Белый баран”. Название ресторана Piwnica Świdnicka происходит от городка в Нижней Силезии — Свидницы, откуда и привозили раньше знаменитое пиво, сваренное на заказ по старым национальным польским рецептам.

Особый белый борщ — журек и подается по-особому. Официант принесет вам его не в глиняной посуде и не в фарфоровой тарелке. Суп попадет на ваш стол внутри хлебной паляницы, из которой удалили мякиш. Правда, не рассчитывайте при этом на большую порцию горячей похлебки — суп предназначен только раздразнить ваш аппетит, не смотря на то, что в его составе обычно достаточно кусочков копченой колбасы и находятся пару вареных яиц. Для более плотного ужина придется не раз заглянуть в местное меню.

Кстати, история появления знаменитого блюда достаточно шутлива — говорят, что один из хозяев заведения был очень жаден и не гнушался всячески экономить на клиентах. Однажды, желая выиграть пари, хозяин обязался приготовить такое пренеприятное блюдо, которое не отважится съесть ни один из посетителей. На кону спора стоял ресторан. Жадный хозяин сварганил из прокисшей закваски и затхлой копченой колбасы пересоленный суп из позапрошлогодних грибов в надежде, что от варева откажется даже последний бродяга. Но сам того не ожидая, изобрел рецепт вкуснотищи под названием “журек”. Теперь, дабы доказать свою щедрость, новые хозяева ресторана тратят на каждую порцию целую буханку хлеба, используя ее как посуду для этого национального блюда.

Несмотря на древнюю историю цены в Свидницком подвал не заоблачные. Первое блюдо стоит от 10 до 25 злотых. Упомянутый нами журек в белом хлебе — 14 злотых. Вторые блюда немного дороже  —  от 38 до 70 злотых, но надо учитывать, что здесь готовят очень большие порции.

Бокал  фирменного пива 24 злотых/

Старейший ресторан Европы не раз претерпевал изменения и редизайн — последний капитальный ремонт в нем случился после мощнейшего наводнения в 1997 году, вынудившего произвести серьезное обновление заведения. В разные века ресторан славился разными порядками и правилами поведения. Например, в средние века тут было запрещено играть в азартные игры или сквернословить. Бывали времена, когда посетители, делая заказ, вносили предоплату, как страховку за возможно разбитую посуду.

В свое время знаменитый ресторан посещали такие известные люди, как Гете, Шопен и Юлиуш Словацкий.

И напоследок, если уж вам самим захотелось отведать необычного польского борща, а срочно выехать в Вроцлав нет никакой возможности, то вот вам рецепт прославленного блюда:

Смешать в банке полстакана ржаной муки и поломанный хлеб, залить смесь стаканом кипятка, добавить чеснок с душистым перцем и настаивать тройку дней.

jurek

В кастрюле с лавровым листом, морковкой и луком сварить два литра бульона из двухсот граммов обжаренной грудинки вместе с тремястами граммами белой колбасы и зубочка чеснока. Обязательно положить петрушку и приправить все майораном (душицей).

После готовности бульона, вынимаем петрушку, лук и морковь и вливаем в него приготовленную закваску и пол-литра сливок 10% жирности. Теперь нужно раздавить в смесь еще один зубок чеснока и разрезать пару вареных яиц. Довести суп до кипения и настаивать четверть часа.

Подробнее

50833

Вроцлав: город мостов, церквей и.. гномов!

Как и другие самые крупные и известные города Польши, Вроцлав основали в самом конце первого тысячелетия нашей эры. Эта почетная миссия была возложена на чешского князя по имени Вратислав, поэтому среди других названий Вроцлава можно встретить и самое древнее — Вратиславия. Куда более знакомыми для иностранных туристов являются такие старые имена города, как Бреславль или более близкое немцам — Бреслау.

Город может похвастаться правами  повятской административной территориальной единицы, такая самостоятельность позволила даже добиться права проведения футбольных встреч чемпионата Евро-2012 в Вроцлаве. Подобной чести была удостоена еще только столица. Организаторы мероприятия не прогадали — в городе есть на что посмотреть и чему удивится. Вроцлав стоит на пяти реках — Одра и еще четыре питающих ее притока потребовали от архитектуры города наличия большого количества мостов. До Второй мировой войны Вроцлав по праву мог носить еще одно название — город мостов, их тут тогда было более трехсот. На сегодняшний день количество куда скромнее, всего сто тридцать. Но все равно это дает право шутливо называть Вроцлав польской Венецией.

Современный Вроцлав может похвастаться статусом столицы. Правда, всего лишь столицей Силезии — древнего государства в составе Польши. На заре своей истории Вроцлав, как и многие южные территории Польши, постоянно служил яблоком раздора и сферой интересов Германии, Венгрии и Чехии, регулярно проводивших попытки взять волость под свое управление. Срывая голос в спорах за эти территории, романские католики даже однажды пропустили факт полного разорения Вроцлава монголо-татарами в тринадцатом веке.

3472544736_4b67ee16aa_b

 

Однако, культурное наследие — интересная штука: пробыв под началом каждого из претендентов на эти земли, Вроцлав впитал все самые интересные черты и особенности каждой народности, а бережливые поляки не стали проводить “декоммунизаций” и сохранили все культурологические части как свою собственную историю. Поэтому сегодня Вроцлав способен удивлять. Удивлять архитектурой Национального музея, выполненной в стиле барокко и обвитой, словно живой плотной шубой, зеленым плющом. Удивлять римским стилем старого замка острова Тумский с его миниатюрными улочками и такими же игрушечными старинными домами.

Премного удивительным обнаружат туристы и собор Иоана Крестителя. Вообще, все религиозно-католическое наследие Польши выглядит очень живописно. Костелы, церкви и соборы — все выполнено с определенной долей гигантизма, но стоит только подойти поближе и понимаешь, что огромные размеры часто кажутся такими издалека, на фоне миниатюрных крыш и домов рядом расположенных городских зданий. Костел Святого Варфоломея, Вроцлавский собор, Архиепископский дворец и крупнейшая католическая церковь города с архиепископским музеем — все это находится в пределах одной площади, стоит только перейти Тумский мост по направлению от острова и пройти сотню метров по Кафедральной улице.

Пропитавшись теологией насквозь, после стоит немного приобщиться и к старым-добрым житейским грехам: посетить питейное заведение под старинной городской ратушей — Свидницкий погреб, без визита в который вам не засчитается прогулка по Вроцлаву! На центральной площади множество колоритных мест, в которых вам не позволят остаться голодными. Знаменитый белый суп “журек” и утка с джемом — насколько необычные запоминающиеся рецепты угощений гармонируют с архитектурой и здешним позитивом, решать каждому для себя. Но “журек”, поданный внутри буханки круглого хлеба вместо тарелки, запомнится надолго.

Vroclav

Если трепет от посещения всяких тысячелетних ратуш и церквей не особо заводит ваш дух, то квест по поиску вроцлавских гномов должен прийти вам по вкусу! Сегодня застывших маленьких проказников можно встретить в самых неожиданных местах — на фонарных столбах, у фонтанов или прямо на мостовых рядом с углами зданий. Как будто волшебный фотограф запечатлел сорокасантиметровых труженников подземелий за их повседневными хлопотами и оставил застывшими навсегда. На сегодняшний день гномов насчитывается около четырех сотен. Фигуры регулярно пропадают с улиц благодаря вандалам и ворам и регулярно появляются благодаря различным службам и фирмам, заказывающим их установку муниципалитету, желая увековечить свой род деятельности благодаря бронзовым истуканам. Повальная мода на карликовый народец началась с пяти фигурок, впервые установленных в 2001 году. С тех пор их число непрестанно растет. Существуют специальный туристические каталоги, указывающие местоположение каждой фигурки, а также описывающие род деятельности, историю и характер каждого гнома. Вот так творчески и с любовью подошли жители Вроцлава к подобной архитектурной инициативе, успешно развлекающей туристов со всей Европы. Так что, побывав во Вроцлаве, смотрите, задрав голову, не только на величественные шпили и фасады местных церквей и ратуш, но и поглядывайте внимательно себе под ноги — обидно будет пропустить очередную бронзовую гримасничающую достопримечательность!

 

Подробнее