kielbasa-1920

Краковская домашняя колбаса

Польская краковская домашняя колбаса пользуется необыкновенной популярностью не только у себя на родине, но и во всем мире. В рейтинге любимых колбасных изделий она оставила далеко позади своих главных конкурентов: кабаноси, краковскую колбасу, кашанку и белые колбаски.
Традиционная польская краковская домашняя колбаса имеет форму небольших колечек или полуколец. Ее жарят, запекают и коптят, но в каком бы виде эту колбасу не приготовили – она всегда становится королевой стола. Это блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Домашнюю краковскую колбасу подают на стол и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент супов, запеканок или вторых блюд. Если такую колбасу приносят «с пылу-жару», то к ней всегда подают зеленый или жаренный колечками лук, квашеную капусту и картофель-пюре.

Подробнее

schabowy-1920

Котлет схабовый

Котлет схабовый – национальная гордость Польши, флагман ее кухни. По популярности в ресторанном меню это блюдо удерживает почетное второе место, заслуженно уступив пальму первенства только его величеству бигосу. Поляки не перестают хвалить эти отбивные, утверждая, что они «создают рай рту». Впервые рецепт котлета схабового встречается у Войцеха Вялендка в его работе «Готовить идеально», которая была […]

Подробнее

golonka-1920

Голонка в пиве

Голонка в темном пиве — один из ярких примеров старопольской кухни. Без этого блюда не обходится ни один праздник. Свое название этот шедевр национальной кухни получил благодаря его главной составляющей – свиной рульке, которую в Польше называют «голонка». Есть похожие блюда и соседей: бюргеры называют его «айсбайном», а чехи гордятся своим «вепровым коленом».

Подробнее

bigos-1920

Бигос

Бигос — традиционное блюдо польской кухни, хотя известно множество преданий о том, как его «импортировал» на родину король Владислав Ягайло, не раз «гостивший» со своим войском в Литве.

Подробнее

zurek-w-chlebie-1920

Журек

Журек – традиционное блюдо польской кухни, без которого сегодня не обходится ни один банкет. Этот суп был известен еще со времен Владимира Мономаха, в древнерусских летописях он значился как овсяный кисель. Вариации журека есть и в других национальных кухнях. Так в Чехии он известен как «кисело», в Словакии – «кисловка», в Беларуси – «кисялица», в Германии – сауэрмельсуппе. Кстати, именно он немецкого слова «Sur», что означает «кислый», и походит название супа.

Подробнее

flaki-1920

Фляки

В польской кухне есть блюда, которые вызывает неподдельное гастрономическое удивление у туристов. Пальма первенства в этой категории принадлежит густому супу фляки. Такое непривлекательное название вкусному блюдо досталось благодаря основному ингредиенту – части говяжьего желудка, которая в Польше известна под названием фляки (русский вариант – рубцы, украинский – трипа, болгарский — шкембе чорба). В польских землях […]

Подробнее

chłodnik-1920

Хлодник

Европейцы признают, что польская кухня одна из немногих, которая согревает душу. Но даже среди этих «теплых» кулинарных традиций есть свои холодные оттенки. Одним из них стал традиционный польский суп хлодник. Уже само название блюда свидетельствует о том, что оно относится к категории холодных супов, которые становятся настоящими хитами меню в летнюю жару.

Подробнее

polskaya

Кухня Польши

Дегустационный туризм в Польше набирает небывалых оборотов благодаря трем факторам: сытности и калорийности национальных блюд, настоящему коктейлю славянских и европейских кулинарных традиций, а также хлебосольности и душевности этого народа.

Подробнее