Жирный четверг (tłusty czwartek) ассоциируется с пончиками, хворостом и другой сладкой выпечкой. В этот день поляки съедают почти 10 миллионов пончиков, а возле кондитерских стоят огромные очереди. Но откуда взялась такая традиция и что она означает? Узнайте историю этого сладкого праздника.
Когда в Польше жирный четверг?
У жирного четверга нет фиксированной календарной даты. Он отмечается за 52 дня до католической Пасхи и предшествует Великому Посту. Как и Пасха, жирный четверг каждый год выпадает на разные дни, в период с 29 января по 4 марта.
Жирный четверг: история, символический смысл, традиции
История жирного четверга корнями уходит еще в дохристианскую эпоху. В древности многие европейские народы устраивали жирный день в честь окончания зимы и начала весны. Празднование символизировало благополучие семьи и должно было обеспечить изобилие и процветание, а также защитить от голода, несчастий и плохого урожая.
Позже народный обычай был привязан к христианскому календарю. Жирный день стал предшествовать Великому Посту и был своеобразной подготовкой к этому довольно продолжительному периоду, во время которого запрещалось есть скоромную пищу.
В Польше жирный праздник упоминается уже в текстах 13 века. В этот день ели жирные блюда, в основном разные виды мяса, и пили вино. Сладкой выпечке предшествовало блюдо из хлебного теста с начинкой из сала или мяса.
Только в 16 веке в Польше появился обычай есть сладкие пончики. В некоторых из них прятали орешек. Найти такую начинку считалось удачей и предвестием, что год будет счастливым.
В Малопольском воеводстве (столица Краков) жирный четверг также называют цомбровым четвергом (combrowy czwartek). Легенда гласит, что в этой местности жил очень богатый, но скупой бурмистр Цомбер. Нет достоверных данных, что это реальное историческое лицо. Но, по легенде, он управлял Краковом в 17 веке, угнетал и грабил местных жителей и был известен своим недобрым нравом. Поэтому, когда он умер (а было это в четверг), горожане устроили большой пир с вином и жирной едой. И с тех пор ежегодно устраивали в этот день празднества.
В некоторых регионах Польши еще до недавнего времени в жирный четверг ходили шествия переодетых людей. Один из участников играл роль медведя, он пугал жителей и заставлял их угощать сладостями участников шествия.
Жирный четверг в современной Польше
Несмотря на то, что сегодня не так уж много людей соблюдает пост перед Пасхой, традиция отмечать жирный четверг в Польше жива и очень популярна.
Жирный четверг неразрывно связан с поеданием сладостей. Самая распространенная выпечка в этот день – пончики: с разными видами начинки, с глазурью или сахарной пудрой. С самого утра люди выстраиваются в очередь в кондитерские и пекарни, покупают пончики, чтобы принести их на работу или в гости. Принято не только есть пончики, но и угощать коллег и друзей. Поверьте, в этот день вы не останетесь голодным.
Самые популярные классические пончики с посыпкой из сахарной пудры или политые глазурью. Внутри пончика разные начинки (джемы разных вкусов или крем).
Еще одно популярное сладкое лакомство – хворост (faworki, или chrusty, chruściki). Их жарят из тонких кусочков сладкого теста и обильно посыпают сахарной пудрой.
Под влиянием западной культуры всё чаще встречаются донаты (“donuty”) – пончики с дыркой посередине.
Считается, что удача обойдет стороной того, кто в жирный четверг не съест ни одного пончика.
