Жирный четверг (tłusty czwartek) ассоциируется с пончиками, хворостом и другой сладкой выпечкой. В этот день поляки съедают почти 10 миллионов пончиков, а возле кондитерских стоят огромные очереди. Но откуда взялась такая традиция и что она означает? Узнайте историю этого сладкого праздника.
Когда в Польше жирный четверг?
У жирного четверга нет фиксированной календарной даты. Он отмечается за 52 дня до католической Пасхи и предшествует Великому Посту. Как и Пасха, жирный четверг каждый год выпадает на разные дни, в период с 29 января по 4 марта.
[wpremark preset_name=»default-info» icon_show=»1″ icon_image=»info-circle-regular» icon_image_custom=»https://typicalpoland.com/wp-content/uploads/2022/10/doughnut_1f369.png» icon_color=»#3da2e0″ icon_width=»32″ icon_height=»32″ icon_indent=»16″ background_show=»1″ background_color=»#e3f1f4″ border_top=»0″ border_right=»0″ border_bottom=»0″ border_left=»0″ border_width=»2″ border_color=»#3da2e0″ shadow_show=»0″ shadow_x=»0″ shadow_y=»5″ shadow_blur=»10″ shadow_stretching=»-5″ shadow_opacity=»0.3″ title_show=»0″ title_bold=»0″ title_italic=»0″ title_underline=»0″ title_uppercase=»0″ title_font_size=»18″ title_line_height=»1.5″ text_bold=»0″ text_italic=»0″ text_underline=»0″ text_uppercase=»0″ padding_top=»20″ padding_right=»20″ padding_bottom=»20″ padding_left=»20″ margin_top=»20″ margin_right=»0″ margin_bottom=»20″ margin_left=»0″ border_radius=»5″ block_id=»XgLQ»]В 2023 году жирный четверг будет 16 февраля.[/wpremark]
Жирный четверг: история, символический смысл, традиции
История жирного четверга корнями уходит еще в дохристианскую эпоху. В древности многие европейские народы устраивали жирный день в честь окончания зимы и начала весны. Празднование символизировало благополучие семьи и должно было обеспечить изобилие и процветание, а также защитить от голода, несчастий и плохого урожая.
Позже народный обычай был привязан к христианскому календарю. Жирный день стал предшествовать Великому Посту и был своеобразной подготовкой к этому довольно продолжительному периоду, во время которого запрещалось есть скоромную пищу.
В Польше жирный праздник упоминается уже в текстах 13 века. В этот день ели жирные блюда, в основном разные виды мяса, и пили вино. Сладкой выпечке предшествовало блюдо из хлебного теста с начинкой из сала или мяса.
Только в 16 веке в Польше появился обычай есть сладкие пончики. В некоторых из них прятали орешек. Найти такую начинку считалось удачей и предвестием, что год будет счастливым.
В Малопольском воеводстве (столица Краков) жирный четверг также называют цомбровым четвергом (combrowy czwartek). Легенда гласит, что в этой местности жил очень богатый, но скупой бурмистр Цомбер. Нет достоверных данных, что это реальное историческое лицо. Но, по легенде, он управлял Краковом в 17 веке, угнетал и грабил местных жителей и был известен своим недобрым нравом. Поэтому, когда он умер (а было это в четверг), горожане устроили большой пир с вином и жирной едой. И с тех пор ежегодно устраивали в этот день празднества.
В некоторых регионах Польши еще до недавнего времени в жирный четверг ходили шествия переодетых людей. Один из участников играл роль медведя, он пугал жителей и заставлял их угощать сладостями участников шествия.
Жирный четверг в современной Польше
Несмотря на то, что сегодня не так уж много людей соблюдает пост перед Пасхой, традиция отмечать жирный четверг в Польше жива и очень популярна.
Жирный четверг неразрывно связан с поеданием сладостей. Самая распространенная выпечка в этот день – пончики: с разными видами начинки, с глазурью или сахарной пудрой. С самого утра люди выстраиваются в очередь в кондитерские и пекарни, покупают пончики, чтобы принести их на работу или в гости. Принято не только есть пончики, но и угощать коллег и друзей. Поверьте, в этот день вы не останетесь голодным.
Самые популярные классические пончики с посыпкой из сахарной пудры или политые глазурью. Внутри пончика разные начинки (джемы разных вкусов или крем).
Еще одно популярное сладкое лакомство – хворост (faworki, или chrusty, chruściki). Их жарят из тонких кусочков сладкого теста и обильно посыпают сахарной пудрой.
Под влиянием западной культуры всё чаще встречаются донаты (“donuty”) – пончики с дыркой посередине.
Считается, что удача обойдет стороной того, кто в жирный четверг не съест ни одного пончика.
